Quand je suis revenue de Slovaquie, j'ai passé quelques jours chez mes parents. J'ai pu donc renouer avec les émissions de cuisine.tv (que je n'ai pas chez moi).
J'ai donc vu une émission que j'ai beaucoup aimé, les barbecues d'Ainsley. Ainsley Harriott est un chef assez dynamique qui parcourait le monde en nous faisant découvrir leur nourriture (à la manière de Julie Andrieu dans "Fourchette et sac à dos") et cuisine sur un barbecue.
Pour cette émission il était en Thailande. J'ai flashé sur son omelette au wok et sur une salade de boeuf pimentée qui avait mariné dans du jus d'ananas avant d'être cuit au barbecue.
Salé › Viandes, Gibiers, Volaille
mercredi 28 septembre 2011
Salade de boeuf pimentée
Par Jude le mercredi 28 septembre 2011, 08:00
vendredi 2 septembre 2011
Sauté de veau aux légumes
Par Jude le vendredi 2 septembre 2011, 10:00
Un petit plat vite fait en improvisation totale, avec quelques légumes du marché et de la viande de veau pour sauté que j'avais fait décongeler sans avoir de recette en tête au préalable.
L'idée était de faire compoter les légumes avec la viande entrele sauté et le ragout finalement.
lundi 6 décembre 2010
Agneau à la menthe
Par Jude le lundi 6 décembre 2010, 10:00
J'aime beaucoup l'agneau, c'est même une de mes viandes favorite. Mais elle reste trop chère pour en consommer souvent. Alors quand j'en ai pris, j'ai eu envie de me faire plaisir et d'associer avec de la menthe (un accord que j'aime beaucoup). Je me suis inspirée de la recette de Pascale Weeks, notamment pour la sauce à la menthe.
La référence en sauce à la menthe, c'est celle des restaurants indiens. Mais celle-ci est vraiment superbe. De plus, l'agneau et le cumin se marient à merveille.
Pour cette recette, j'ai utilisé du jarret d'agneau, mais d'autres morceaux peuvent convenir je pense. Je l'ai servi avec de la butternut rôtie au four avec un peu d'ail.
Pour 2 personnes:
- 1 jarret d'agneau
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 oignon émincé
- un verre d'eau
- sel
Pour la sauce:
- 3-4 cuillères à soupe de menthe hachée (surgelée pour moi)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe rase d’oignon hachée
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 3 pincées de piment de Cayenne
- 3 pincées de sel
Dans une cocotte, faire dorer le jarret avec le cumin et l'oignon puis ajouter l'eau faire cuire à feu doux une bonne demi-heure. Pendant ce temps, préparer la sauce: mettre la menthe dans un bol, rajouter le jus de citron et l'huile puis l'oignon, le sucre, le piment et le sel. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Une fois l'agneau cuit, le découper et manger avec la sauce.
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