Le brownie est un gâteau très riche, et j'ai tout de suite eu envie de l'alléger un peu. J'ai été attirée par une version sans beurre et sans gluten. Malheureusement, plus de farine sans gluten dans les placards donc ce sera juste une version sans beurre!
J'ai essayé la version au yaourt mais je l'ai pas trouvé concluante, trop sèche le plus souvent.
Une version bien chocolatée, enrichie de café pour un contraste de goût et de noisettes pour le croquant. Ces dernières pourraont être remplacées par d'autres types de noix ( cajou, macadamia...) ou des graines (tournesol, courge..).

brownie sans beurre

Brownie chocolat café et noisettes sans beurre


- 3 oeufs
- 120 g de sucre roux
- 60 g de farine
- 60 g de noisettes
- 60g de poudre d'amandes
- 200 g de chocolat noir dessert (minimum 60% de cacao)
- 80 g de purée d’amande blanche
- un expresso bien serré
- 20 g d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis la poudre d'amandes et les noisettes. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

Réserver au réfrigérateur. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux avec l'expresso.

Dans un bol, diluer l’huile d’olive avec la purée d’amande. Ajouter le chocolat fondu.
Sortir le saladier du réfrigérateur. Ajouter le mélange chocolat à la préparation. Bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte à tartiner épaisse.

Mettre dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou dans un moule siliconé (J’utilise un moule à gratin).
Cuire 20 min à 200°.

La photo n'est pas belle car c'est le gâteau du dimanche coupé et transporté à la vertical dans un sac à dos. Il s'est donc tassé et s'est révélé très moche à la présentation... La photo a été prise sur le vif avant que tout le monde se jette dessus!