Alors que d'habitude je n'aime pas ca, j'ai eu envie de quenelles. Peut être est-ce du à ma récente découverte des Knedles slovaques ( quenelles de pommes de terre fourrées à la confiture de prune, cuisinées dans de la compote de pommes et recouverte de chapelure pour le croustillant)?
Au début, j'ai voulu faire des quenelles à la polenta mais je me suis dit que peut être cela ne gonflerais pas assez, alors j'ai revu mes exigences....
J'ai suivi la recette de Lavande que j'ai divise plus ou moins par deux, mais j'ai obtenu quand même 12 quenelles! Elles sont toutes légères et délicieuses!
Pour 12 (petites) quenelles
- 150 g de liquide mi lait mi eau
- 30 g de beurre salé
- 2 œufs
- 100 g de farine
- poivre
- 500g de sauce tomate
-1/2 pot de sauce bolognaise
- fromage râpé pour gratiner
Commencer par la confection des quenelles:
Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait et le beurre. Quand le tout est à ébullition, baisser le feu et rajouter la farine en une fois et remuer vigoureusement pour que la pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole. A ce moment là, éteindre le feu et ajouter un œuf. remuer et quand il est bien incorporé, ajouter le deuxième, remuer pour l'incorporer. La pâte est prête!
Préparer une assiette avec un peu de farine. Former les quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe. Les déposer dans l'assiette pour les enrober de farine et les réserver.
Dans une casserole, faire frémir de l'eau avec un bouillon en cube. Ajouter les quenelles (pas trop en même temps car elles gonflent) et dès qu'elles remontent a la surface, les retirer à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire. Les réserver dans un plat a gratin.
Faire chauffer le four à 180°.
Recouvrir les quenelles de sauce tomate et de sauce bolognaise. Recouvrir le tout de fromage râpé.
Faire cuire 30 à 45 minutes.
