Depuis petite, j'aime beaucoup la tarte au fromage blanc de ma maman. légère et légèrement citronnée elle contrastait délicieusement avec le craquant de la pâte brisée...
A l'occasion d'un barbecue chez un ami, j'avais envie de quelque chose de frais, mais salé qui puisse facilement se manger avec les doigts sur le pouce. Avec la chaleur je me suis dis qu'un avant-goût de vacances en Provence serait le bienvenu. Mais sans tomates, sans courgettes, sans aubergine... que reste-t-il? Les herbes! Et l'Homme avait envie d'un cheese cake mais pas d'une tarte au fromage blanc! Banco j'essaye!
Cette version, bien qu'elle a fait une quasi-unanimité, ne m'a pas convaincue car pas assez crémeuse à mon goût, pour le bonheur de mon Homme qui va avoir le droit à d'autres cheese-cake!
De plus, avec cette recette, je participe à un concours pour gagner un mixer Braun grâce au blog de Mamzelle Gwen.
Cheese cake salé aux herbes
Pour la pâte:
- 120g de farine T80
- 30g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe d'herbes de votre choix (ici herbes de Provence)
- 1 cuillère à soupe d'un mélange graines de sésame blond - graines de lin brunes
- 80g de purée d'amandes blanches
- 1 oeuf
Pour la garniture:
- 300g de St Morêt
- 100g de crème d'amande
- 3 oeufs
- 2 à 3 cuillères à soupe d'herbes de votre choix (thym, basilic, herbes de Provence, origan)
- poivre
Préchauffer le four à 210°.
Préparer la pâte en mélangeant à la main les ingrédients dans l'ordre. Cela donnera un mélange sablé comme un crumble. Tasser le mélange dans un moule en remontant sur les bords. Faire cuire à blanc pendant 10 min ( cette étape est facultative si vous avez un vrai four !). Une fois précuite, laisser refroidir et baisser la température du four à 150°.
Préparer la garniture en mélangeant à la spatule le St Morêt avec la crème. Ajouter les oeufs un à un puis les herbes. Assaisonner en rajoutant du poivre selon votre goût.
Répartir la préparation sur la pâte précuite et enfourner pour 30 à 40 min. Il faut que la garniture soit prise mais pas colorée.
Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 12h.
