Ce sont en fait des petits pains soufflés à la vapeur, une délicieuse recette qui fleure bon l’Alsace.
En Alsace elle est dégustée sucrée ou salée, suivant les régions. En Outre-Forêt elle est dégustée salée, lors d'un repas sans viande (en général le vendredi, religion oblige) avec une soupe de légumes puis une compote de pommes ou des fruits au sirop (quetsches, mirabelles ou poires)
Pour cette recette il faut surtout une poêle avec un couvercle qui soit hermétique et résister a la tentation d'ouvrir avant que la cuisson ne soit terminée. En effet les pain retomberont. il faut aussi ne pas mettre trop d'eau, mon erreur au départ, 1/2cm suffit.
J'ai fait cette recette pour mes colocataires qui étaient ravies de gouter a un morceau de la France!

Dampfnudel

25 cl de lait
25 g de levure de boulanger
30 g de sucre en poudre
60 g de beurre
500 g de farine
2 œufs
Sel
10 cl d'huile

Dans une bassine, délayez la levure, le sel, le sucre et le beurre ramolli avec le lait préalablement tiédi.
Ajoutez la farine tamisée et les œufs.
Travaillez la pâte en la soulevant pour l'aérer jusqu'à ce qu'elle se détache de la bassine et ne colle plus aux doigts.
Laissez reposer la pâte pendant 1 h pour la faire lever.
Abaissez-la au rouleau, sur une table ou une planche farinée jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 cm.
Découpez-la avec un verre passé dans la farine pour obtenir des rondelles.
Laissez reposer 30 min.
Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une cocotte pouvant fermer hermétiquement. Dès que l'huile est chaude, rangez les rondelles dans le récipient. Ajoutez rapidement un peu d'eau et fermer immédiatement avec le couvercle.
Les Dampfnüdle sont à point lorsque l'on entend grésiller la poêle. Les retourner alors pour qu'ils puissent dorer de l'autre face.