Entre deux photos, je vous mets une recette de cuisine... euh boulange plutôt!

L'année dernière, je découvrais avec un certain intérêt le site de Flo Makanai et l'utilisation du levain. Je l'ai ensuite quelque peu abandonné au frigo car il était trop gourmand à mon goût!
En Slovaquie le pain n'est pas terrible puisque totalement mou (pain de supermarché...). Je m'en suis un peu contentée jusqu'à dimanche dernier où il me fallait utiliser le reste de levure de boulanger fraîche que j'avais utilisé pour les dampfnudeln. Je n'avais pas le temps de pétrir un pain mais je me souvenais d'une méthode chez Flo.
Je l'ai essayé et il n'y a pas a dire, ce fut une grande réussite. Bon, mes colocataires n'ont pas aimé car le pain est trop croustillant pour elles, mais je me régale. Le lendemain, ce fut une pizza sublime (recette à venir).
Au niveau des farines, je n'ai pas trop le choix ici, c'est de la farine blanche mais j'ai utilise un reste de farine de son. Je ne sais pas si je peux trouver ( et ou ) des farines plus complètes et différentes.

Dans un grand récipient, mélanger 700 ml d’eau avec 1.5 c. à soupe de sel gris et 1/2 cube de levure de boulanger fraîche (10g environ.) Ajouter environ 1 kg (990g) de farine (j'ai mis environ 400g de farine de son et 600g de blé).
Mélanger avec une cuillère en bois, ou à la main. Il n’est pas nécessaire de pétrir, il faut juste mélanger le tout.

Poser un couvercle (non hermétique) sur le récipient et laisser lever à température ambiante 2, 3, 4 heures. Au bout de ce temps, mettre le récipient clos au réfrigérateur, tout simplement.
Dès le lendemain, la pâte peut être cuite.
Pour ce pain, j'ai prélever 1/3 du pâton que j'ai façonné en boule. Je l'ai laissé revenir à température ambiante Ensuite, j'ai préchauffé le four, incisé le pain et mit sur du papier sulfurisé (pas de plaque de cuisson ici!) au four à 230 pour 45 minutes environ. Le pain est cuit quand il sonne creux lorsque vous tapotez dessus.