J'ai fait hier ce pain d"épices traditionnel c'est-à-dire sans beurre et sans oeufs et le résultat fut vraiment à la hauteur! Peu sucré (pour un pain d'épices) moelleux, se bonifie avec le temps... Bref, très bon et on se croirait presque en automne ( euh... finalement vu les températures de cet après midi, on est vraiment en été! )
Pain d'épices léger
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250g de farine de blé ou seigle (200g de seigle et 50g de T65 pour moi)
- 1/2 paquet de levure
- 125g de miel de châtaignier ici
- 20 cl de lait
- 1 cuillere à café de cannelle
- 1 cuillere à café de mélange 4 épices
- 100g de cassonnade
Préchauffer le four à 170°C. Mélanger farine, levure, sucre et épices puis le miel et le lait tiédi.
Mettre au four à 170°C pendant une heure dans un moule à cake préalablement graissé ! ( ou recouvert de papier sulfurisé )