Invitée à un barbecue, j'étais en charge d'une entrée-apéro salée et d'un dessert. J'avais très envie de faire quelque chose de slovaque pour faire découvrir quelques recettes à mes amis mais j'ai été prise par le temps (du genre a penser à vérifier la liste des ingrédients le soir 1h avant de faire la recette qui est évidemment pour le lendemain).
Et puis il fallait bien baptiser mon cadeau de Noël: un Kitchenaid qui m'attendait depuis 6 mois! Donc j'ai opté pour un cheesecake salé bien orangé grâce au potimarron et aux carottes en provenance direct du marché.
Pour celui-ci, j'ai utilisé du Philadelphia, THE fromage pour faire le cheesecake... enfin je préfère quand même le saint-Morêt peut-être parce qu'il est plus salé, je ne sais pas..
J'ai utilisé volontairement du potimarron cru rapé pour avoir du croquant et le goût de la noisette du potimarron. Mais si vous préférez quelque chose de plus fondant utilisez de la purée de légumes.
Cheesecake Potimarron-carottes
Pour la pâte:
- 120g de farine T80
- 30g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de pavot
- 1 cuillère à soupe d'un mélange graines de sésame blond - graines de lin brunes
- 80g d'huile d'olive
- 1 oeuf
Pour la garniture:
- 450g de Philadelphia nature
- 200g de carottes crues rapées
- 200g de potimarron cru rapé
- 3 oeufs
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- piment d'Espelette et sel
Préchauffer le four à 210°.
Préparer la pâte en mélangeant à la main les ingrédients dans l'ordre. Cela donnera un mélange sablé comme un crumble. Tasser le mélange dans un moule en remontant sur les bords. Faire cuire à blanc pendant 10 min ( cette étape est facultative si vous avez un vrai four !). Une fois précuite, laisser refroidir et baisser la température du four à 150°.
Préparer la garniture en mélangeant à la spatule le Philadelphia avec les légumes. Ajouter les oeufs un à un puis les épices.
Répartir la préparation sur la pâte précuite et enfourner pour 30 à 40 min. Il faut que la garniture soit prise mais pas colorée.
Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 12h.