Tel est le jeu et le défi que nous a proposé Lavande..
En soi, l'œuf mimosa n'est pas sorcier... un œuf dur et de la mayonnaise.. Ma mère en faisait souvent à un moment donné mais je ne m'en lassait jamais car elle mélangeait souvent le jaune à de la mayonnaise mais aussi du thon en boite et des câpres...

Pour ce défi, vu que je suis en Slovaquie, j'ai voulu faire local pour le salé et innover en m'essayant à un œuf mimosa sucré.

Dans cet article, je ne vous présenterais que la représentation de l'œuf mimosa salé. J'ai choisi de l'associé à deux produits typiquement locaux, les cornichons et le fromage Bryndza.
Ici comme tout l'est de l'Europe apparemment, les cornichons sont énormes (10 cm de long en moyenne et 3 à 4 cm de large) et marinent dans un mélange d'eau, un peu de vinaigre, sel, et un petit morceau de raifort frais. Ils sont beaucoup plus doux et sucrés que nos petits cornichons. Les enfants en mangent avec plaisir.
La Bryndza est un fromage de brebis frais légèrement fumé. Elle rentre dans la composition de plat national, l'halušky. c'est meilleur fondu que tartiné mais j'aime bien quand même! Vous pouvez le remplacer par de la fêta par exemple.

Pour une personne:
- 1oeuf
- une cuillère a café de raifort
- un gros cornichons type Molossol
- 2 cuillères a café de Bryndza
- sel, poivre

Plonger l'œuf dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition. Cuire 6 minutes. Retirer du feu et plonger l'œuf dans de l'eau froide. Attendre que l'œuf refroidisse totalement.
Écaler l'œuf. Le couper en 2, séparer le jaune du blanc. Réserver le jaune dans un bol.
Couper le blanc d'œuf en petit dés et réserver.
Mélanger le jaune d'œuf, le raifort et le fromage. Gouter et assaisonner au goût.
Couper le cornichon en petits dés

Procéder au montage: Dans un verre, disposer la moitie du blanc d'œuf, ensuite verser la préparation à base de jaune d'œuf, recouvrir de blanc d'œuf puis de cornichons.
Mettre au frais avant de servir.