Tandis que je naviguais sur Internet et notamment sur le site de Patricia Weeks, je lisais qu'il était très difficile de photographier la viande et de la rendre appétissante. Etant encore novice en la matière, j'ai blêmit puis regardé mon assiette et enfin le plat de service. J'avais fait la photo du plat avec mon téléphone et le regrettait à l'instant. Surtout qu'il ne restait plus rien, tellement le plat était bon. Je regrettait aussi de ne pas avoir emmené l'appareil photo.

J'aime beaucoup le filet mignon de porc qui est une viande moelleuse et pas grasse. Cela reste aussi une viande de vacances puisque mon père la préparait en Bretagne au four avec des pommes de terre... un vrai délice! J'en avais un morceau au frigo, pas de pommes de terre (et une immense flemme d'aller en acheter) mais du chorizo fort et des pruneaux...

Filet mignon de porc au chorizo et aux pruneaux

- un filet mignon de porc (le mien faisait 600g)
- une douzaine de tranche de chorizo fort
- une douzaine de pruneaux (voire plus selon votre goût)
- thym (au mieux, de la sauge)
- sel / poivre
- (Facultatif: un verre de Saugette, vin de sauge)

Préchauffer le four à 210°
Verser un peu d’huile dans un plat allant au four et roulez la viande dedans.
Salez, poivrez. Parsemez toute la surface de la viande avec du thym ou de la sauge.
Mettez dans le four pendant 5 minutes. Au bout de 5 minutes, ajoutez le vin ou un verre d'eau ainsi que les pruneaux.
Arrosez les filets et les pruneaux avec le jus de cuisson toutes les 10 minutes.
Faites cuire environ 30 minutes.

Servir avec les pruneaux, le jus de cuisson et des tranches de pommes (fruit) revenues dans du beurre ou bien des petits pommes de terre type grenaille cuites avec leur peau et servies avec du beurre.