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Tag - vanille

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mercredi 30 mars 2011

Comment accomoder les restes Tome 5: Riz au vin facon riz au lait

Par Jude le mercredi 30 mars 2011, 22:50 - Dessert

Cette recette est publiée dans le cadre du concours de recettes OsezCuisiner.fr

Il y a quelques semaines, j'ai fait un bourguignon à mes colocataires. J'avais prévu 4L de vin pour la sauce et à boire à côté. Finalement je n'ai mis que 2.5L et mes colocataires n'ont pas voulu le verre de vin à boire. J'avais donc 1,5L de vin rouge un peu acide à écouler. Et quand on demande comment écouler autant de vin, la seule réponse qui vient à un français est : boire!
Il existe bien des façons d'accommoder du vin rouge: vin chaud (mais la faut encore boire..), poire au vin, cake au vin rouge... mais rien pour utiliser plus d'1L de vin. J'ai ensuite trouvé une recette de confiture de vin. La question technique fut donc 1) où trouver du vitpris et 2) où trouver des pots en verre vide sachant que mes colocs les mettent directement au verre, sans se poser de questions. Et tant que la question 1 n'est pas résolue, je ne voulait pas commencer une collection de pots en verre.
Un peu désespérée je l'avoue, mon regard s'est porté sur la table où trônait du riz, des fruits et le vin... Que donnerait du riz cuit dans le vin façon riz au lait?
Cela donne un dessert riche en vin (sans blague) mais qui se rapproche du vin chaud en terme de goût avec le fondant du riz! Très bon mais comme pour une poire au vin, je rajouterait peu être une boule de glace vanille pour les plus gourmands.

riz au vin

Riz au vin façon riz au lait

- 1L de vin rouge
- 100g de riz rond
- 1 citron bio de préférence
- 1 orange bio de préférence ou 2 mandarines bio de préférence
- 3 cuillères à soupe de sucre brun (mais sucrez en fonction du vin et de votre goût)
- une cuillère à café de cannelle
- un sachet de sucre vanille

Faire chauffer le vin. Coupez les agrumes en rondelles et rajoutez-les. Ajoutez la cannelle. Portez à ébullition.
Dés que le vin bout, versez le riz et baisser à feu doux. Laissez cuire 1h en remuant de temps en temps.
Quand le riz commence à accrocher au fond, éteignez le feu. Ajoutez le sucre, remuez et laisser refroidir.
Vous pouvez déguster ce riz au vin tiède ou froid.

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samedi 6 novembre 2010

Mes Cannelés

Par Jude le samedi 6 novembre 2010, 17:19 - Douceurs

Les cannelés sont des spécialités de Bordeaux, que j'ai du goûter pour la première fois chez mes beaux-parents. Dès que j'ai eu les moules, je me suis lancée. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, c'est une douceur régressive à souhait!
L'important dans cette recette, c'est de laisser la pâte reposer pendant 24H minimum au frigo, bien remplir les moules au 3/4. Je beurre mes moules en silicone d'une part pour faciliter le démoulage (surtout de la première fournée, après ce n'est plus tellement nécessaire, mais aussi pour leur donner brillance et croustillant. D'autres chemisent au sucre et beurre.

cannelés

Ingrédients :
- 50cl de lait (entier de préférence)
- 50g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 80g de sucre roux
- 100g de farine
- 2 bonnes cuillères à soupe de rhum

Préchauffer le four à 230°.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec 50g de beurre et la gousse de vanille préalablement ouverte et dont on aura extrait les graines (ajoutées au lait).
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et le rhum puis ajouter le lait chaud.
Verser éventuellement la pâte dans une bouteille et placer au frigo pendant 24 heures.
Beurrer les moules, les remplir au 3/4.
Cuire au four à 230° pendant 15 minutes puis à 180° pendant 50minutes. Les cannelés sont cuits lorsque le dessus est bien brun.

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mardi 19 octobre 2010

Crumble d'automne réconfortant

Par Jude le mardi 19 octobre 2010, 09:30 - Dessert

Le coing se mange toujours cuit. Mais quand on en a que deux, difficile de faire une pâte de fruit ou une gelée et je n'avais pas trop d'idée. J'ai donc préféré finir les pommes et bananes qui restaient pour faire une compote!
Puis j'ai lu le post d'Audrita mais je n'avais pas envie d'une tarte et mon Homme n'avais pas envie d'une simple compote. Je l'ai donc customisé pour en faire un crumble!. J'aime le crumble avec beaucoup de pate, donc diviser les quantités si vous l'aimez autrement!

crumble

Pour 6 personnes:

Pour la compote:
- 2 coings
- 4 pommes
- 1 banane
- 2 poires
- 1 gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour la pâte à crumble:
- 150g de farine (80g de petit épeautre et 70g de farine T50 pour moi)
- 80g de purée d'amande blanche
- 100g de sucre de canne
- 50g de flocons d'avoine
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Commencer par la compote:
Essuyer (ne pas laver, sinon ca colle!), éplucher et couper les coings. Jeter trognons et peaux. Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et commencer la cuisson sur feu doux.
Pendant ce temps, éplucher et couper pommes et poires. Les mettre à cuire avec les coings en rajoutant la cannelle et la gousse de vanille coupée en deux et dont on aura enlever les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dès que la compote est presque cuite, ajouter la banane coupée en rondelles. Finir de cuire et éteindre le feu

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le crumble en mélangeant tout les ingrédients du bout des doigts.

Débarrasser la compote dans un plat, enlever la gousse de vanille, et répartir la pâte à crumble. Enfourner pour 30 minutes environ,

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